Carpaccio z cukinii z pistacjami i pomidorkami – lekka uczta pełna smaku

Wprowadzenie
Carpaccio z cukinii to wyjątkowo lekka i orzeźwiająca przystawka, która łączy w sobie świeżość warzyw z chrupkością pistacji i słodyczą pomidorków koktajlowych. Idealna na ciepłe dni lub jako elegancka propozycja na przyjęcie, zachwyca prostotą wykonania i wyrazistym smakiem. Ten przepis to świetna alternatywa dla tradycyjnego carpaccio z mięsa, która zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników zdrowego odżywiania.

Składniki:
2 średnie cukinie

100 g pomidorków koktajlowych

50 g niesolonych pistacji (najlepiej łuskanych)

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 łyżeczka soku z cytryny

Świeża bazylia (kilka listków)

Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Opcjonalnie: parmezan do posypania

Instrukcje:
Umyj cukinie i osusz je dokładnie. Za pomocą mandoliny lub ostrego noża pokrój cukinię na bardzo cienkie plasterki, niemal przezroczyste.

Umyj pomidorki koktajlowe, przekrój je na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.

Pistacje lekko posiekaj na mniejsze kawałki, aby równomiernie rozprowadzić je po carpaccio.

Na dużym talerzu ułóż plasterki cukinii w jednej warstwie, lekko zachodząc na siebie.

Skrop cukinię oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, delikatnie posól i popieprz.

Rozsyp na wierzchu pomidorki i pistacje, a następnie udekoruj świeżą bazylią.

Jeśli chcesz, możesz na końcu posypać całość cienkimi wiórkami parmezanu dla dodatkowego smaku.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Carpaccio najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu, aby zachować świeżość i chrupkość składników.

Możesz schłodzić je w lodówce przez około 15-20 minut przed podaniem, co doda mu orzeźwiającego efektu.

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin, choć najsmaczniejsze jest świeże.

Podawaj jako lekką przystawkę, dodatek do pieczywa lub na zdrowy lunch.

Warianty: