Chleb na zakwasie z jagodami, cytryną i serkiem śmietankowym

Składniki (na 1 duży owalny bochenek):
Na ciasto:
250 ml letniej wody (32-38°C)
60 ml aktywnego zakwasu (fermentowanego i spienionego – ok. 60 g)
360 g mąki chlebowej
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru granulowanego (dla lekkiej słodyczy)
2 łyżki roztopionego niesolonego masła (lub masła roślinnego dla wersji bezmlecznej)
1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka skórki z cytryny (z ok. 1 dużej cytryny)
2 łyżki świeżego soku z cytryny
Na nadzienie z serka śmietankowego:
225 g zmiękczonego serka śmietankowego
60 ml cukru (dostosuj do smaku)
1 duże jajko (w temperaturze pokojowej – aby uniknąć grudek)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na nadzienie z jagód:
250 ml świeżych lub mrożonych jagód (nie rozmrażaj mrożonych jagód)
Na miodowo-cytrynową płukankę:
łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżka miodu (lub syropu klonowego) (wersja wegańska)
Instrukcje: