Chorizo rojo casero paso a paso

2. En un tazón pequeño, mezcla el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal, la pimienta negra molida, el comino en polvo y los dientes de ajo picados finamente. Esta mezcla de especias será la sazón para tu chorizo.

3. Agrega la mezcla de especias a la carne y la panceta en el tazón grande. Mezcla bien para que todas las piezas estén cubiertas uniformemente con las especias. Puedes usar tus manos para hacerlo, pero asegúrate de lavarlas bien antes y después de manipular la carne.

4. Cubre el tazón con papel film y refrigéralo durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen y desarrollen.

5. Si vas a embutir el chorizo en tripas de cerdo, asegúrate de enjuagar bien las tripas y remojarlas en agua durante unas horas antes de usarlas.