Chrupiąca hiszpańska tortilla z ziemniakami i cebulą

1. Przygotowanie ziemniaków:

Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki o grubości około 3 mm.

Umieść je w misce z wodą, aby zapobiec brązowieniu, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki.

2. Smażenie ziemniaków i cebuli:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj cienko pokrojoną cebulę i smaż ją delikatnie, aż zmięknie i stanie się przezroczysta (około 5 minut).

Odcedź ziemniaki i dodaj je na patelnię z cebulą. Smaż wszystko razem na małym lub średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby ziemniaki równomiernie się ugotowały. Powinno zmięknąć i wchłonąć aromat cebuli.

Dopraw szczyptą soli i pieprzu.

Całkowite zmięknięcie ziemniaków może zająć 20–25 minut, ale uważaj, aby ich nie smażyć zbyt mocno. Powinny pozostać miękkie i lekko złociste.

3. Przygotowanie masy jajecznej:

Podczas gotowania ziemniaków i cebuli wbij jajka do dużej miski. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ubij je trzepaczką na gładką masę.

4. Połączenie jajek z ziemniakami:

Gdy ziemniaki i cebula będą całkowicie ugotowane i miękkie, zdejmij patelnię z ognia i odstaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia.

Ostrożnie przełóż ugotowane ziemniaki i cebulę do miski z roztrzepanymi jajkami, upewniając się, że wszystkie ziemniaki są pokryte mieszanką jajeczną. Odstaw na około 5 minut, aby jajka wchłonęły część aromatu.

5. Smażenie tortilli: