Chrupiące pieczone steki z kapusty

Zmień skromną kapustę w efektowny dodatek dzięki tym niesamowitym pieczonym stekom z kapusty . Ten prosty, ale elegancki przepis zapewnia chrupiące, karmelizowane brzegi z delikatnym, aromatycznym środkiem, który przekona nawet najbardziej oddanych mięsożerców. Te złote, pikantne krążki z kapusty są idealne dla każdego, kto chce dodać więcej warzyw do swojej diety, nie poświęcając smaku ani satysfakcji.

Dlaczego steki z pieczonej kapusty zmieniają zasady gry
steki z kapusty oferują imponującą prezentację, będąc jednocześnie niezwykle odżywczymi i przyjaznymi dla budżetu. Proces pieczenia w wysokiej temperaturze tworzy piękną karmelizację, wydobywając naturalną słodycz kapusty, zachowując jednocześnie jej satysfakcjonującą konsystencję. Ta metoda gotowania przekształca często pomijane warzywo w danie o jakości restauracyjnej, które doskonale komponuje się z dowolnym białkiem lub stanowi samodzielne, zdrowe, sycące danie.

Składniki
Do steków z kapusty
1 duża główka zielonej kapusty (około 2-3 funtów/900 g-1,4 kg)
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek extra vergine
3 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 3 łyżeczek/9 g)
1 łyżeczka (5g) soli
1/2 łyżeczki (2,5 g) czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki (2,5 g) papryki
1/4 łyżeczki (1,25 g) płatków czerwonej papryki
Do dekoracji i serwowania
1/4 szklanki (25g) świeżo startego parmezanu
2 łyżki (8g) świeżej pietruszki, posiekanej
Cząstki cytryny do podania
Opcjonalny sos
1/4 szklanki (60ml) octu balsamicznego
1 łyżka (15ml) miodu
1 łyżka (15ml) musztardy Dijon
Instrukcje krok po kroku
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25-30 minut
Całkowity czas: 45 minut
Rozgrzej piekarnik : Ustaw piekarnik na 220°C (425°F) i umieść ruszt na środku. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie.
Przygotuj kapustę : Usuń wszelkie uszkodzone zewnętrzne liście z kapusty, ale zachowaj rdzeń, ponieważ utrzymuje on steki razem. Połóż kapustę na desce do krojenia, rdzeniem do dołu. Używając ostrego noża, pokrój kapustę na grube plasterki o grubości około 2,5 cm. Powinno wyjść 4-6 steków, w zależności od wielkości kapusty.
Przygotuj olej przyprawowy : W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sól, czarny pieprz, paprykę i płatki czerwonej papryki, aż dobrze się połączą. Odstaw tę mieszankę na 5 minut, aby smaki się połączyły.
Dopraw steki z kapusty : Ułóż steki z kapusty na przygotowanej blasze do pieczenia w jednej warstwie. Za pomocą pędzelka do ciasta lub łyżki hojnie posmaruj obie strony każdego steka z kapusty przyprawioną mieszanką oleju, upewniając się, że olej dostał się między warstwy, jeśli to możliwe.
Pierwsza faza pieczenia : Umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 15 minut. Brzegi powinny zacząć się złocić i stać się lekko chrupiące.
Obróć i kontynuuj pieczenie : Ostrożnie obróć każdy stek z kapusty szeroką szpatułką, delikatnie, aby zachować go w całości. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż brzegi będą głęboko skarmelizowane, a środek będzie delikatny po nakłuciu widelcem.
Przygotuj opcjonalny sos : Podczas gdy kapusta się piecze, w małej misce wymieszaj trzepaczką ocet balsamiczny, miód i musztardę Dijon (jeśli jej używasz).
Ostatnie szlify : Wyjmij z piekarnika i natychmiast posyp świeżo startym parmezanem i posiekaną pietruszką. Ciepło lekko rozpuści ser, tworząc nieodpartą konsystencję.
Podawanie : Przełóż steki z kapusty na talerze, polej opcjonalnym sosem balsamicznym, jeśli chcesz, i podawaj z cząstkami cytryny na boku.
Informacje żywieniowe (na porcję, na podstawie 4 porcji)
Kalorie : 165
Całkowita zawartość tłuszczu : 14 g
Tłuszcz nasycony : 3g
Cholesterol : 5 mg
Sód : 625 mg
Całkowita zawartość węglowodanów : 8 g
Błonnik pokarmowy : 3,5 g
Cukry : 5g
Białko : 4g
Witamina C : 45 mg (75% dziennej dawki)
Witamina K : 85mcg (71% dziennej dawki)
Kwas foliowy : 45mcg
Wariacje i substytucje
Styl śródziemnomorski
Zastąp paprykę suszonym oregano i dodaj 2 łyżki pokruszonego sera feta wraz z parmezanem. Dodaj garść posiekanych oliwek kalamata, aby uzyskać autentyczny śródziemnomorski profil smakowy.

Wersja inspirowana Azją
Zastąp mieszankę oliwy z oliwek olejem sezamowym, sosem sojowym, octem ryżowym i odrobiną sriracha. Udekoruj nasionami sezamu i pokrojoną zieloną cebulką zamiast pietruszki i parmezanu.

Wariant z ziołową skorupką
Wymieszaj suszone zioła, takie jak tymianek, rozmaryn i szałwię, z mieszanką oleju. Po pierwszym obróceniu posyp wierzch mieszanką bułki tartej i dodatkowych ziół, aby uzyskać chrupiącą, aromatyczną skórkę.

Opcja wegańska
Po prostu pomiń parmezan lub zastąp go drożdżami odżywczymi, aby uzyskać serowy smak bez nabiału. Wszystkie pozostałe składniki w przepisie bazowym są naturalnie wegańskie.

Wersja pikantna
Zwiększ ilość płatków czerwonej papryki do 1 łyżeczki i dodaj szczyptę pieprzu cayenne do mieszanki olejowej. Podawaj z chłodzącym dipem na bazie jogurtu, aby zrównoważyć ciepło.

Alternatywa o niskiej zawartości sodu
Zmniejsz ilość soli do 1/4 łyżeczki i wzmocnij smak dodatkowymi ziołami, skórką z cytryny lub odrobiną bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu, posmarowanego na stekach przed pieczeniem.

Wskazówki dotyczące przechowywania i podgrzewania
Przechowuj resztki steków z kapusty w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Aby je podgrzać, włóż je z powrotem do piekarnika nagrzanego do 375°F (190°C) na 8-10 minut, aby przywrócić im chrupkość, lub używaj ich na zimno w sałatkach lub miskach zbożowych.

Zobacz kontynuację na następnej stronie