Chrupiące smażone chipsy z cukinii

Ta technika powlekania działa wspaniale z innymi warzywami, takimi jak bakłażan, cukinia, zielone pomidory lub różyczki kalafiora. Dostosuj czas gotowania odpowiednio do gęstości warzyw.

Porady ekspertów na temat idealnej chrupiącej cukinii

Kluczem do uzyskania chrupkości w jakości restauracyjnej jest usunięcie jak największej ilości wilgoci z cukinii przed panierowaniem. Nie pomijaj etapów solenia i suszenia, ponieważ to one decydują o różnicy między rozmiękłymi a idealnie chrupiącymi efektami.

Utrzymuj odpowiednią temperaturę oleju podczas gotowania. Jeśli olej jest zbyt zimny, powłoka wchłonie nadmiar oleju i stanie się tłusta. Jeśli jest zbyt gorący, zewnętrzna część spali się, zanim cukinia się ugotuje.

Często zadawane pytania

Dlaczego moje chipsy z cukinii wychodzą rozmiękłe? Głównym winowajcą jest nadmiar wilgoci. Upewnij się, że posoliłeś plastry cukinii i osuszyłeś je całkowicie przed panierowaniem. Ponadto nie przepełniaj patelni podczas smażenia, ponieważ obniża to temperaturę oleju i tworzy parę.

Czy mogę przygotować je wcześniej? Chociaż najlepiej podawać je od razu, możesz pokryć cukinię do 2 godzin wcześniej i schłodzić do momentu smażenia. Aby przechowywać resztki, podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 5-7 minut, aby przywrócić im chrupkość.

Jaki olej jest najlepszy do smażenia tych chipsów z cukinii? Oliwa z oliwek sprawdza się dobrze ze względu na swój smak i korzyści zdrowotne, ale olej roślinny, olej rzepakowy lub olej z awokado również są doskonałym wyborem. Wybierz oleje o wyższej temperaturze dymienia, jeśli wolisz smażyć w wyższych temperaturach.