Ciasto cytrynowo-ricottowe dla cukrzyków

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Wytnij kawałek pergaminu, aby pasował do wewnętrznej strony dna okrągłej formy o wymiarach 8 x 2 cale. Spryskaj lub posmaruj masłem formę i dodaj pergamin. Odmierz suche składniki do małej miski i ubij, aby usunąć grudki.

Oddziel 4 jajka, włóż białka do średniej miski, aby ubić je na miękkie szczyty. Ubij białka na miękkie szczyty.

Utrzyj masło, wanilię i słodzik. Dodaj żółtka i ubijaj, aż będą lekkie i puszyste. Ubij ser ricotta, a następnie całe jajko, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Dodaj suche składniki, mieszając, aż się połączą.

Pracując w trzech częściach, wmieszaj ubite białka do ciasta. Ciasto będzie gęste. Delikatnie rozprowadź ciasto w przygotowanej formie za pomocą szpatułki offsetowej. Piecz przez 50 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez 15-20 minut, a następnie przejedź nożem po blasze, aby poluzować ciasto. Wyjmij na kratkę, aby całkowicie ostygło.

Podawać:

Porcja dla 9 osób, 3,5 węglowodanów netto na porcję. Zobacz post, aby uzyskać pomysły na dodatki.
Zawiń resztki ciasta w folię spożywczą i trzymaj na blacie przez 3 dni (chyba że jest gorąco i wilgotno) lub włóż do lodówki. Jeśli przechowujesz ciasto w lodówce, lekko je podgrzej przed zjedzeniem.

Oto kilka wariantów, które możesz wypróbować w swoim przepisie:

Różne smaki: Zamiast cytryny możesz użyć skórki i soku pomarańczowego, aby uzyskać cytrusowy akcent, lub zastąpić je ekstraktem migdałowym, aby uzyskać orzechowy smak.
Dodatki: Dodaj do ciasta kawałki czekolady, jagody lub orzechy, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
Opcje słodzików: Jeśli szukasz innego profilu słodkości, możesz poeksperymentować z różnymi słodzikami o niskiej zawartości węglowodanów, takimi jak erytrytol lub owoc mnicha.
Dodatki: Po upieczeniu rozważ ozdobienie ciasta lukrem bez cukru, bitą śmietaną lub polewą z roztopionej gorzkiej czekolady.
Wersja bezglutenowa: Jeśli chcesz, aby była całkowicie bezglutenowa, upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza proszek do pieczenia, mają certyfikat bezglutenowy.
Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowywania i przechowywania bomb truskawkowych:

Zobacz następną stronę