Ciasto morelowe Sal De Riso

3. Morele waniliowe

600 g świeżych moreli, posiekanych

100 g cukru

1 laska wanilii

2,5 g skrobi kukurydzianej

15 ml likieru amaretto

—

4. Lukier morelowy

250 g puree z moreli

225 ml wody

175 g cukru

8 g pektyny

25 g dekstrozy

225 g cukru (druga dawka)

125 g glukozy

7 g soku z cytryny

200 g neutralnej żelatyny

23 g arkuszy żelatyny

115 ml wody (do rozpuszczenia żelatyny)

—

5. Dekoracja

Prażone lub kandyzowane migdały

Świeże plasterki moreli