Ciasto z rabarbarem: 5 wskazówek na niezapomniany smak Wprowadzenie

Zapisz
Wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić pyszną domową tartę z rabarbarem.
Krok 1: Przygotuj kruche ciasto
Wymieszaj mąkę i sól w misce. Dodaj zmiękczone masło, pokrój na kawałki i ugniataj je opuszkami palców, aż utworzy się piaszczysta konsystencja. Dodaj cukier puder, skórkę z cytryny i jajko, a następnie szybko zagniataj, aż utworzy się gładka kula. Nie przesadzaj, aby zapobiec elastyczości ciasta — sekret udanego kruchego ciasta polega na minimalnym wyrabianiu. Lekko spłaszcz kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Specjalna wskazówka: Aby uzyskać jeszcze bardziej kruszące się ciasto, zastąp 30 g mąki mąką migdałową. Otrzymasz konsystencję, która idealnie pasuje do cierpkości rabarbaru.

Krok 2: Przygotuj rabarbar
Dokładnie umyj łodygi rabarbaru pod zimną wodą. Usuń końce i usuń nitki, ciągnąc je od podstawy. Pokrój rabarbar na kawałki o grubości 1,5 cm. Umieść kawałki w misce, posyp je 50 g cukru i pozwól im macerować się przez 15 minut.

Specjalna wskazówka: Zamiast wylewać sok uwolniony przez rabarbar podczas maceracji, zbierz go i zredukuj na małym ogniu, aż utworzy się syrop. Ten koncentrat doda Twojemu tartowi niezrównanej intensywności smaku.

Krok 3: Wyłóż tartę