Cómo Hacer Arrollado de Matambre con Espinaca, Morrón y Queso

Limpiá bien el matambre retirando el exceso de grasa y nervios, sin quitar toda la cobertura.

Colocalo con la parte interna hacia arriba sobre una tabla y aplanalo con un mazo de cocina para lograr un grosor parejo. Salpimentá a gusto.

Lavá y herví la espinaca durante 2 minutos. Escurrila bien y salteala con el ajo picado y un chorrito de aceite. Reservá.

Asá el morrón directamente sobre la hornalla o al horno hasta que la piel esté quemada. Pelalo, quitá las semillas y cortalo en tiras.

Cortá el queso en bastones gruesos.

Sobre el matambre extendido, colocá primero la espinaca, luego las tiras de morrón y por último el queso. Si deseás, podés untar con una capa fina de mostaza.

Enrollá desde uno de los lados largos con firmeza y atalo con hilo de cocina o colocale una red.

Colocá el arrollado en una fuente para horno con un poco de caldo en la base. Tapalo con papel aluminio.

Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 1 hora y 15 minutos. Luego retirá el aluminio y dejá dorar por 20 minutos más.

Dejalo reposar por 10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas.

Consejos: