Dlaczego (i jak) klarować masło

Klarowane masło to nie tylko eleganckie określenie w restauracjach — to kuchenny trik, który przeniesie Twoje gotowanie na wyższy poziom. Usuwając stałe składniki mleka i wodę ze zwykłego masła, otrzymujesz czysty tłuszcz maślany, który można stosować w wyższych temperaturach bez przypalania lub brązowienia. Dzięki temu doskonale nadaje się do smażenia, przypiekania, a nawet do sosów, takich jak sos holenderski.

💡 Po co klarować masło?

Zwykłe masło składa się z tłuszczu, stałych składników mleka i wody. Podgrzane stałe składniki mleka mogą się spalić, nadając Twoim potrawom orzechowy lub spalony smak. Klarowanie masła usuwa te stałe składniki, pozostawiając złoty, czysty w smaku tłuszcz, który nie przypala się łatwo.
Idealne do delikatnych przepisów, w których chcesz uzyskać maślany smak bez żadnych dodatkowych wpływów — takich jak makaron z czosnkiem lub dania rybne.

🧾 Składniki:

• Masło niesolone (użyj tyle, ile potrzebujesz do klarowania – zacznij od 1 szklanki/2 kostek na niewielką ilość)

  Aby poznać dokładny przepis, przejdź na następną stronę lub otwórz (>). Nie zapomnij podzielić się przepisem ze znajomymi na Facebooku.

   Wskazówki:

  1. Rozpuść masło:
     Umieść masło w rondlu lub bezpiecznym dla mikrofal pojemniku i rozpuść całkowicie na małym ogniu. Unikaj mieszania.

  2. Odstaw do odpoczynku.
     Gdy się rozpuści, odstaw na kilka minut. Zobaczysz, że utworzą się trzy warstwy:

     • Spienione mleczne cząstki na wierzchu

     • Czysty, złoty tłuszcz maślany w środku

     • Biała serwatka na dnie

  3. Zbierz i oddziel:
     Ostrożnie zbierz piankową górną warstwę łyżką. Następnie wlej lub nabierz łyżką przezroczystą żółtą warstwę (klarowane masło) do czystego pojemnika, pozostawiając mętną warstwę.

  4. Przechowywać prawidłowo:
     Trzymaj klarowane masło w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Będzie dobre przez tygodnie!

  🧄 Wskazówka:

  Kontynuuj na następnej stronie

  Następny→

  Reklama