Domowy sos warzywny na zimę (do słoików)

Składniki:

• • (na ok. 6 słoików po 500 ml):

• 3 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowe lub lima)
• 1 kg czerwonej papryki
• 500 g marchewki
• 3 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka octu (opcjonalnie, dla lepszej trwałości)
• Ulubione zioła: bazylia, oregano, tymianek (suszone lub świeże)