Fit piernik z polewą czekoladową i jagodami goji – zdrowa alternatywa na słodko

Wprowadzenie

Jeśli marzysz o słodkim wypieku, który nie tylko zaspokoi Twoją ochotę na deser, ale również dostarczy cennych składników odżywczych, ten przepis jest właśnie dla Ciebie! Fit piernik z polewą z gorzkiej czekolady i jagodami goji to wyjątkowe połączenie korzennych aromatów, zdrowych tłuszczów oraz superfoods. Idealny na święta, spotkania z przyjaciółmi, a nawet jako szybka przekąska do kawy. Bez rafinowanego cukru, bez mąki pszennej, a mimo to – pysznie słodki i sycący.

Składniki:
Na ciasto:

2 jajka

1/2 szklanki puree z dyni lub bananów

1/3 szklanki miodu lub syropu klonowego

1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)

1 szklanka mąki orkiszowej lub migdałowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta soli

2–3 łyżki mleka roślinnego (opcjonalnie, jeśli ciasto będzie zbyt gęste)

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)

1 łyżka oleju kokosowego

Dodatkowo:

2–3 łyżki suszonych jagód goji

Instrukcje:

Przygotowanie ciasta:

Nagrzej piekarnik do 175°C.

W dużej misce wymieszaj jajka, puree z dyni/bananów, miód i olej kokosowy.

W osobnej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól.

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia składników. Jeśli masa będzie zbyt gęsta – dodaj mleko roślinne.

Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (keksówka 20×10 cm).

Piecz przez 40–45 minut lub do suchego patyczka. Odstaw do wystudzenia.

Polewa:

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z olejem kokosowym, mieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Polej nią ostudzone ciasto.

Dekoracja:

Posyp górę ciasta suszonymi jagodami goji, zanim czekolada zastygnie.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Podawaj z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty z imbirem.

Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach, kiedy smaki się “przegryzą”.

Przechowuj w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku.

Możesz je także zamrozić – najlepiej bez polewy.