Flaki po staropolsku z nutą majeranku i tymianku

Składniki:
Porcje
4–5 misek

800 g flaków wołowych (oczyszczone i sparzone)
200 g wołowiny na rosół (mostek lub łopatka), pokrojonej w kostkę
1,5 l wody
1 marchewka (ok. 100 g), pokrojona w półplasterki
1 korzeń pietruszki (ok. 80 g), pokrojony w plasterki
kawałek selera korzeniowego (ok. 70 g), pokrojony w kostkę
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 liście laurowe
4–5 ziaren ziela angielskiego