Flan z ciecierzycy i warzyw z serem i jogurtem

Ugotuj ciecierzycę:
Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją przez noc i gotuj przez 45 minut, aż będzie miękka. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odcedź ją i opłucz.
Smażyć zioła:
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę, posiekany czosnek, imbir i posiekaną paprykę. Smaż, aż cebula stanie się miękka i pachnąca.

Przygotuj pomidory:
Zalać pomidory wrzącą wodą, aby ułatwić ich obieranie. Obrane pomidory pokroić w kostkę i dodać do garnka z ziołami. Gotuj przez kilka minut, aż pomidory zaczną się rozpadać i utworzą sos.
Posiekaj ciecierzycę:
Połowę ugotowanej ciecierzycy pokroić i dodać do garnka z mieszanką pomidorową. Mieszamy wszystko do połączenia i gotujemy 5 minut.
Przyprawa:
Mieszankę doprawiamy solą, mielonym pieprzem, kurkumą i niewielką ilością masła. Mieszaj do połączenia i gotuj przez 15 minut.
Dodaj całą ciecierzycę:
Na patelnię dodaj pozostałą całą ciecierzycę. Kontynuuj gotowanie przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby połączyć smaki.
Dodaj warzywa:
Na patelnię dodaj posiekaną marchewkę, pokrojone w plasterki grzyby i posiekaną dymkę. Gotuj kolejne 10 minut, aż warzywa zmiękną.

Dodaj jajka:
W osobnej misce ubij 3 jajka. Dodaj je na patelnię i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Doprawiamy solą, mielonym pieprzem i papryką. Gotuj jajka i twardniej w mieszance przez około 5 minut.
W komplecie z pietruszką:
Dodać posiekaną natkę pietruszki i smażyć kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
Upiec:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i przełóż na nią masę z ciecierzycy. Posypać tartym serem i piec przez 30 minut lub do momentu, aż ser się roztopi, będzie musujący i złocisty.

Podawać: