Frandura di Montalto Ligure: Tradycja na stole

Przygotowanie fasoli:
Suszoną fasolę namocz w dużej ilości zimnej wody poprzedniego wieczoru.
Przygotowanie bazy:
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek.
Rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek extra virgin w dużym garnku i podsmaż posiekane warzywa na średnio-małym ogniu, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
Gotowanie fasoli:
Odcedź namoczoną fasolę i dodaj ją do garnka z podsmażonymi warzywami. Zalej fasolę zimną wodą (około 1 litra) i doprowadź do wrzenia.
Wolne gotowanie:
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż fasola będzie miękka. Dolewaj gorącej wody w razie potrzeby w trakcie gotowania, aby uzyskać konsystencję zupy.
Przygotowanie polenty:
Podczas gotowania fasoli przygotuj polentę. W osobnym garnku zagotuj 1 litr lekko osolonej wody. Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą, stale mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.

Ciąg dalszy na następnej stronie