Galletas de Coco y Limón

Económicas y rendidoras con un aroma irresistible

Ingredientes (para unas 35 –40 galletas grandes como en la imagen)
150 g de coco rallado seco (2 tazas)
200 g de azúcar blanca (1 taza)
120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (½ taza)
2 huevos grandes
200 g de harina de trigo todo uso (1 ½ tazas)
1 cucharadita de polvo de hornear (5 g)
1 pizca de sal
1 cucharada de ralladura de limón fresca
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación paso a paso