W sercu polskiej kuchni znajduje się pocieszające danie, które rozgrzewa pokolenia rodzin: Galumpki, znane również jako Gołąbki po polsku. Te delikatne gołąbki, nadziewane pikantną mieszanką mięsa, ryżu i aromatycznych warzyw, stanowią kwintesencję wschodnioeuropejskiego comfort food. Danie to, sięgające wieków wstecz, pojawiło się jako praktyczny sposób na rozciągnięcie porcji mięsa przy jednoczesnym wykorzystaniu zimowych warzyw, szczególnie kapusty, którą łatwo było przechowywać w zimnych miesiącach. Dziś Galumpki nadal są cenionym przepisem, podawanym na spotkaniach rodzinnych, świętach i tradycyjnych polskich uroczystościach.
Składniki
Do gołąbków:
- 1 duża zielona kapusta (około 1,1 kg / 2½ funta)
- 225 g (8 uncji) mielonej wołowiny
- 225 g (8 uncji) mielonej wieprzowiny
- 400 g (2 szklanki) ugotowanego ryżu
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 średnia zielona papryka, starta (około 150 g)
- 2 łodygi selera z liśćmi, drobno posiekane (około 100 g)
- 30g (2 łyżki) niesolonego masła
- 1 łyżka suszonych płatków pietruszki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Do sosu:
- 960 ml (4 szklanki) przecieru pomidorowego
- 480 ml (2 szklanki) odłożonej wody z gotowania kapusty
- 1 jabłko odmiany Granny Smith, obrane, wydrążone i pokrojone na kawałki (około 120 g)
- 120 ml (½ szklanki) kwaśnej śmietany, plus dodatkowa ilość do podania
- 2 l (2 kwarty) wody do gotowania kapusty
Instrukcje
Kontynuuj na następnej stronie
