Garnek z owocami morza i sosem rouille

Składniki:
Zapiekanka z owoców morza:
1 cebula, posiekana
1 szczypta szafranu
Sól, pieprz
500 g białej ryby (dorsz, żabnica, morszczuk itp.)
200 g obranych krewetek
300 g małży (oczyszczonych)
200 g kalmarów, pokrojonych w plasterki
2 ząbki czosnku, posiekane
4 pomidory, obrane i zmiażdżone (lub 1 puszka pomidorów z puszki)
1 czerwona papryka, pokrojona w plasterki
1 litr bulionu rybnego lub z owoców morza
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy z oliwek