Gnocchi z cukinii: letnia wersja przepisu

Gnocchi z cukinii to lekka, letnia wersja klasycznych gnocchi, które różnią się od tradycyjnej receptury tym, że nie zawierają ziemniaków. Delikatne i aromatyczne, doskonale komponują się z różnymi sosami. W tym przepisie podajemy je z klasycznym masłem i szałwią, które podkreślają ich smak, nie przytłaczając go. To idealne danie na rodzinny obiad lub kolację w gronie znajomych – zwłaszcza dla wegetarian.

Aby uzyskać idealną konsystencję, cukinię należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie posolić i dokładnie odsączyć przy pomocy czystej ściereczki. W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru wody i unikniemy zbyt rzadkiego ciasta. Ricottę również należy odsączyć, aby masa była zwarta i nie wodnista. Następnie wystarczy wymieszać ją z jajkiem, parmezanem i solą, dodać odsączoną cukinię oraz stopniowo wsypywać mąkę, aż do uzyskania miękkiego, ale stabilnego ciasta.

Gdy ciasto będzie gotowe, formujemy wałeczki o średnicy około 2 cm, kroimy je na małe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane gnocchi podsmażamy na patelni z masłem i świeżą szałwią, a na koniec posypujemy startym parmezanem.

Wariacje i porady

✅ Chrupiący akcent: Możesz dodać do gnocchi kawałki boczku lub szynki speck, które nadadzą potrawie głębszego smaku.
✅ Inny rodzaj sera: Parmezan można wymieszać z pecorino, by uzyskać bardziej wyrazisty smak.
✅ Alternatywa dla masła: Zamiast masła możesz użyć śmietanki z odrobiną kurkumy lub szafranu albo tradycyjnego sosu pomidorowego z bazylią.

📌 Jak przechowywać gnocchi w zamrażarce?
Jeśli chcesz przygotować gnocchi na zapas, zblanszuj je przez kilka minut, a następnie przełóż do zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie. Następnie skrop je oliwą, ułóż na oprószonej mąką tacy i zamroź. Przed podaniem wystarczy wrzucić je na kilka sekund do wrzątku i podać z ulubionym sosem.

Jak zrobić gnocchi z cukinii?