Gulasz Wołowy z Kluskami Śląskimi – Tradycyjna Uczta

700 g wołowiny (np. łopatka, karkówka, udziec)
2 cebule (drobno posiekane)
2 ząbki czosnku (posiekane)
2 marchewki (pokrojone w plasterki)
2 łyżki oleju lub smalcu
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
500 ml bulionu wołowego
1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 liść laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku

Na kluski śląskie:

1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu C)
250 g mąki ziemniaczanej (ok. ¼ objętości ziemniaków)
1 jajko
Szczypta soli

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie gulaszu: