Idealny przepis na gęsty kawior z cukinii – tradycyjna rosyjska domowa przetwory

1. Przygotuj cukinięCukinię pokroić w drobną kostkę o boku 1 cm, usuwając pestki, jeśli są duże. Umieścić w głębokiej misce, dodać 1 łyżeczkę soli deserowej i dobrze wymieszać. Odstawić na 15-20 minut, aż puści  sok .
2. Przygotuj warzywa : Podczas gdy cukinia odpoczywa, pokrój cebulę w grubą kostkę, a marchewkę w drobną kostkę lub paski.
3. Odcedzenie cukinii : Po 20 minutach odcedź cukinię na durszlaku przez 5 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynu (odcedzi się około 250–300 ml).
4. Przygotowanie cukinii : Rozgrzej 2 łyżki oleju w garnku o grubym dnie lub w rondlu. Dodaj odsączoną cukinię, przykryj i gotuj na małym ogniu, jednocześnie przygotowując pozostałe warzywa.
5. Podsmaż aromaty : Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Dodaj cebulę i smaż delikatnie, aż będzie przezroczysta (nie brązowa), około 5 minut. Dodaj marchewkę i smaż 8-10 minut, aż zmięknie, w razie potrzeby dodając więcej oleju.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy : Wymieszaj koncentrat pomidorowy z mieszanką warzyw. Dodaj liście laurowe, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 5 minut.
7. Połącz składniki : Dodaj podsmażone warzywa do garnka z cukinią. Dopraw 1 czubatą łyżką soli i delikatnie wymieszaj. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu 10-15 minut, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.
8. Dopraw i zmiksuj : Spróbuj i dopraw solą. Dodaj 1,5-2 łyżki cukru, aby zrównoważyć kwasowość koncentratu pomidorowego. Usuń liście laurowe. Zmiksuj miksturę blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji.
9. Wykończenie i konserwowanie : Dodaj ocet i wymieszaj. Ponownie postaw na ogniu, zagotuj przez 1 minutę. Przelej gorącą mieszankę do wyparzonych słoików, natychmiast zamknij i odwróć do góry dnem, aż całkowicie ostygnie.

Czas i porcje

• Czas przygotowania : 30 minut
• Czas gotowania : 45 minut
• Całkowity czas : 1 godzina 15 minut
• Wydajność : około 2,2 kg / 5 funtów (4-5 słoików)
• Przechowywanie : 1 rok w chłodnym, ciemnym miejscu
  
  ←PoprzedniNastępny→