Idealny stek Ribeye w 15 minut: soczysty, prosty i niezawodny

Przygotowanie mięsa:
– Wyjmij stek z lodówki na 30 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
– Osusz papierowym ręcznikiem.
– Posól i popieprz obficie z obu stron tuż przed smażeniem.

Rozgrzewanie patelni:
– Na bardzo mocnym ogniu rozgrzej patelnię żeliwną lub stalową przez 2–3 minuty.
– Wlej olej i poczekaj, aż zacznie lekko dymić.

Smażenie steka:
– Połóż stek na gorącej patelni. Nie ruszaj przez 2 minuty.
– Smaż łącznie przez ok. 3–4 minuty z każdej strony dla średniego wysmażenia (medium).
– W ostatniej minucie dodaj masło, czosnek i zioła, a następnie polewaj stek roztopionym masłem z patelni.

Odpoczynek:
– Zdejmij stek z patelni i pozwól mu odpocząć przez 5 minut przed pokrojeniem – dzięki temu soki zostaną w mięsie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Stek najlepiej smakuje świeży, ale możesz go przechować w lodówce do 2 dni (najlepiej w szczelnym pojemniku).

Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w niskiej temperaturze (120°C), by zachować soczystość.

Podawaj z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub sałatką z rukolą i parmezanem.

Warianty:
Z masłem ziołowym: Dodaj do steka porcję masła wymieszanego z pietruszką, czosnkiem i cytryną.

Na grillu: Ribeye sprawdza się świetnie na ruszcie – smaż go przez 4–5 minut z każdej strony na wysokiej temperaturze.

Z sosem pieprzowym: Przygotuj klasyczny francuski sos z pieprzu, śmietanki i brandy.

FAQ: