Inspiracja: kiedy kuchnia tropikalna spotyka się ze śródziemnomorską świeżością Kuchnia tropikalna pełna jest dań przygotowywanych z ryb, mleka kokosowego, owoców cytrusowych i świeżych ziół. Przepis ten inspirowany jest smakami Karaibów i Azji Południowo-Wschodniej, a także świeżością latynoamerykańskich ceviche. Połączenie białej ryby z kokosem jest powszechne na Antylach i w Tajlandii. Limonka dodaje kwasowości, która równoważy słodycz kokosa, a salsa z awokado przywodzi na myśl meksykańskie lub peruwiańskie przysmaki. Efekt: danie pełne smaku i wartości odżywczych. Składniki dla 4 osób Ryba w kokosie i limonce: 4 filety z białej ryby (dorsz, tilapia lub lucjan) Sól i pieprz do smaku Skórka z jednej limonki Sok z 2 limonek 120 ml mleka kokosowego 2 łyżki oliwy z oliwek 2 ząbki czosnku, posiekane 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie) Siekana świeża kolendra (do dekoracji) Do salsy z awokado:

Posyp świeżą kolendrą i podawaj z cząstkami limonki.

Aby uzyskać pełny posiłek, podawaj z ryżem jaśminowym, komosą ryżową lub grillowanymi warzywami.

Wartości odżywcze (na porcję bez dodatków)
Około 320 do 350 kalorii w zależności od rodzaju ryby
Około 28 g pełnowartościowego białka
Od 20 do 25 g lipidów, głównie zdrowych (oliwa z oliwek, mleko kokosowe, awokado)
4 do 6 g błonnika (z salsy)
Bogaty w witaminy C, E, B6, potas, magnez i jednonienasycone kwasy tłuszczowe
Niska zawartość węglowodanów, jeśli podawany bez zbóż
Danie to jest naturalnie bezglutenowe, bogate w niezbędne składniki odżywcze i kompatybilne z wieloma zbilansowanymi dietami.

Porady i pyszne wariacje
Aby nadać salsie słodki, owocowy posmak, dodaj do niej pokrojone w kostkę mango lub ananasa.
Wersja grillowana: przygotuj filety na grillu, aby uzyskać niepowtarzalny, wędzony smak.
Aby nadać potrawie chrupkości, posyp ją pokruszonymi orzechami nerkowca lub sezamem.
En papillote: rybę należy piec w piekarniku z marynatą, aby była delikatnie ugotowana, bez dodatku tłuszczu.