Jak zamrozić pomidory z własnego ogródka i cieszyć się ich smakiem zimą – praktyczny poradnik

Świeże, dojrzałe pomidory z ogrodu (najlepiej pulchne odmiany, np. limonkowe, malinowe, bawole serce)

Woda – do parzenia i schładzania

Nóż kuchenny – do nacięcia skórki i usunięcia pestek

Tacki lub tacki – do wstępnego zamrożenia

Worki lub pojemniki do mrożenia – hermetyczne, odpowiednie do niskich temperatur

(Opcjonalnie) Ręczniki papierowe – do osuszenia pomidorów

Sposób przygotowania:

Sortowanie pomidorów
Wybieraj tylko zdrowe, nieuszkodzone pomidory. Te, które są uszkodzone lub noszą ślady pleśni, nie nadają się do mrożenia.

Gotowanie na parze i obieranie
Zagotuj wodę w dużym rondlu. Zrób małe nacięcie w kształcie krzyża w górnej części każdego pomidora i umieść go we wrzącej wodzie na 30 do 60 sekund, a następnie przełóż do miski z lodowatą wodą. Skórka powinna łatwo odchodzić.

Usuwanie gniazd nasiennych (opcjonalnie)
Jeśli planujesz wykorzystać pomidory głównie do sosów, możesz usunąć pestki. W przeciwnym razie po prostu pokrój je na ćwiartki lub pozostaw w całości.

Wstępne zamrażanie
Rozłóż przygotowane pomidory na blasze do pieczenia lub blasze do pieczenia w jednej warstwie i włóż je do zamrażarki na kilka godzin (aż do całkowitego zamrożenia). Zapobiegnie to ich sklejaniu się podczas późniejszego przechowywania.

Pakowanie
Po wstępnym zamrożeniu przełóż pomidory do torebek lub pojemników, opisz je datą i włóż do zamrażarki.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przechowywanie: Mrożone pomidory można przechowywać w zamrażarce do 10–12 miesięcy. Najlepiej spożyć je przed końcem następnego sezonu.

Rozmrażanie: Możesz rozmrozić pomidory w lodówce przed użyciem lub dodać je bezpośrednio do gotującego się sosu lub zupy.

Instrukcje: Mrożone pomidory idealnie nadają się do dań gotowanych – takich jak sosy, zupy i gulasze – ponieważ tracą jędrność po rozmrożeniu.

Warianty:
Mrożenie przecieru pomidorowego lub sosu
Zmiksuj pomidory i gotuj przez 15–20 minut, aż zgęstnieją. Ostudź i przelej do pojemników. W ten sposób zaoszczędzisz miejsce w zamrażarce i będziesz mieć gotową bazę do swoich dań.

Mrożenie suszonych pomidorów
Jeśli najpierw wysuszysz pomidory w piekarniku lub dehydratorze, możesz je później zamrozić – zachowują intensywniejszy smak i nadają się do sałatek, makaronów lub dań jednogarnkowych.

Mrożenie całych pomidorków koktajlowych
Małe pomidory można zamrozić bez obierania – wystarczy je umyć i osuszyć. Idealne do szybkiego podsmażenia na patelni lub upieczenia w piekarniku.

FAQ:

Ciąg dalszy na następnej stronie