Jak zamrozić pomidory z własnego ogrodu i cieszyć się ich smakiem zimą – praktyczny poradnik

Sortowanie pomidorów
Wybierz tylko zdrowe, nieuszkodzone pomidory. Nadpsute lub z oznakami pleśni nie nadają się do mrożenia.

Sparzanie i obieranie ze skórki
Zagotuj wodę w dużym garnku. Każdego pomidora natnij lekko na krzyż przy końcówce i włóż na 30–60 sekund do wrzątku, a następnie przełóż do miski z lodowatą wodą. Skórka powinna łatwo zejść.

Usunięcie gniazd nasiennych (opcjonalnie)
Jeśli planujesz wykorzystać pomidory głównie do sosów, możesz usunąć gniazda nasienne. Jeśli nie – wystarczy pokroić je na ćwiartki lub zostawić w całości.

Wstępne mrożenie
Rozłóż przygotowane pomidory na tacce lub blasze w jednej warstwie i włóż do zamrażarki na kilka godzin (do całkowitego zmrożenia). Zapobiega to ich sklejaniu się w późniejszym przechowywaniu.

Pakowanie
Po wstępnym zamrożeniu przełóż pomidory do woreczków lub pojemników, oznacz datą i umieść w zamrażarce.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowywanie: Zamrożone pomidory możesz trzymać w zamrażarce do 10–12 miesięcy. Najlepiej wykorzystać je przed końcem następnego sezonu.

Rozmrażanie: Przed użyciem pomidory możesz rozmrozić w lodówce lub wrzucić je bezpośrednio do gotującego się sosu lub zupy.

Sposób wykorzystania: Mrożone pomidory najlepiej sprawdzą się w daniach gotowanych – jak sosy, zupy, gulasze – ponieważ po rozmrożeniu tracą swoją jędrność.

Warianty:
Mrożenie pomidorów w formie przecieru lub sosu
Zblenduj pomidory i gotuj przez 15–20 minut, aż zgęstnieją. Przestudź i przelej do pojemników. W ten sposób zaoszczędzisz miejsce w zamrażarce i będziesz mieć gotową bazę do potraw.

Mrożenie suszonych pomidorów
Jeśli najpierw wysuszysz pomidory w piekarniku lub suszarce, możesz je później zamrozić – zachowują wtedy intensywniejszy smak i nadają się do sałatek, past czy dań jednogarnkowych.

Zamrażanie pomidorków koktajlowych w całości
Małe pomidorki można zamrozić bez obierania – wystarczy je umyć i osuszyć. Idealne do szybkiego wrzucenia na patelnię lub do pieczenia.

FAQ: