Jedwabisty, gładki krem ​​karmelowy (Crème Caramel) bez pieczenia

1. Umieść cukier w rondlu o grubym dnie i podgrzewaj na średnim ogniu
2. Pozostaw cukier do roztopienia się bez mieszania, jedynie od czasu do czasu obracając patelnią
3. Kontynuuj podgrzewanie, aż uzyskasz złocisto-bursztynowy kolor
4. Natychmiast zdjąć z ognia, aby zapobiec przypaleniu.

Przygotowanie bazy budyniowej (10 minut)

1. Podgrzej mleko w osobnym rondelku, aż osiągnie temperaturę wrzenia.
2. W dużej misce ubij jajka dokładnie, aż będą dobrze wymieszane.
3. Do ubitych jajek dodaj ekstrakt waniliowy
4. Bardzo powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając
5. Przecedź mieszankę przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać gładką konsystencję

Gotowanie kremu (15 minut)

1. Przecedzoną mieszankę przelać do osobnych szklanych kubków
2. Przykryj każdą filiżankę szczelnie folią spożywczą
3. Umieść kubki w dużym garnku
4. Do garnka wlej gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości filiżanek.
5. Gotować na średnim ogniu przez 15 minut, utrzymując delikatne gotowanie
6. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
7. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aż do całkowitego schłodzenia.
8. Przed podaniem, jeśli chcesz, posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi

Informacje żywieniowe (na porcję)

• Kalorie: 165
• Białko: 6g
• Węglowodany: 23g
• Tłuszcz: 6g
• Cukier: 22g
• Wapń: 15% dziennej dawki

Całkowity czas:

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 15 minut
• Czas schładzania: 2 godziny
• Całkowity czas: 2 godziny 30 minut
• Porcje: 4-6 porcji

Profesjonalne porady i triki

• Zawsze używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby zapobiec ich ścięciu
• Aby uzyskać jeszcze większą gładkość, przecedź mieszankę dwa razy
• Nigdy nie doprowadzaj wody do wrzenia podczas gotowania na parze.
• Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, delikatnie potrząsając kubkami – krem ​​powinien być gotowy, ale lekko trzęsący się
• Przed włożeniem do lodówki należy całkowicie ostudzić, aby zapobiec kondensacji.

Wariacje i substytucje

Kontynuuj na następnej stronie:

←PoprzedniNastępny→