Karmelki sześciominutowe

Krok 1: Przygotuj naczynie do pieczenia.
Wyłóż naczynie: Wyłóż naczynie do pieczenia o wymiarach 20×20 cm papierem pergaminowym, pozostawiając niewielki wystający brzeg, aby łatwo wyjąć karmelki po ich zastygnięciu. Lekko natłuść papier pergaminowy masłem lub spryskaj sprayem zapobiegającym przywieraniu, aby zapobiec przywieraniu karmelków.
Krok 2: Rozpuść masło
. Rozpuść masło: W średnim rondlu rozpuść niesolone masło na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby masło równomiernie się rozpuściło i nie zbrązowiało.

Krok 3: Dodaj cukier i syrop
Dodaj brązowy cukier: Gdy masło się rozpuści, dodaj brązowy cukier, syrop kukurydziany i sól. Dobrze mieszaj, aż składniki się połączą.
Doprowadź do wrzenia: Gotuj mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
Krok 4: Gotuj karmel
Dodaj śmietankę: Ostrożnie wlej śmietankę kremówkę, ciągle mieszając. Mieszanka może lekko bulgotać, więc bądź ostrożny.
Gotuj i obserwuj: Kontynuuj gotowanie mieszanki karmelowej, ciągle mieszając, przez około 5 do 6 minut. Mieszanka powinna lekko zgęstnieć i osiągnąć temperaturę 240°F (115°C) na termometrze cukierniczym. Jest to etap miękkiej kulki, który nadaje karmelom ich ciągnącą się konsystencję.