Klasyczny francuski tort jabłkowy (Gâteau Invisible aux Pommes)

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Posmaruj masłem formę o średnicy 9 cali (23 cm) i wyłóż ją papierem pergaminowym.
2. Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w bardzo cienkie plasterki (1/8 cala/3 mm) za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Trzymaj pokrojone jabłka w wodzie z sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.
3. W dużej misce ubij jajka, cukier i wanilię, aż masa będzie lekka i puszysta (około 3 minut).
4. Stopniowo dodawaj mleko i śmietanę, cały czas mieszając.
5. Przesiej mąkę i sól do mieszanki, mieszając trzepaczką, aż się połączą. Ciasto powinno być rzadkie, jak ciasto naleśnikowe.
6. Odsącz plasterki jabłka i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami.
7. Delikatnie wmieszaj plasterki jabłka do ciasta, upewniając się, że każdy plaster jest nimi pokryty.
8. Wlać rozpuszczone masło do mieszanki i delikatnie wymieszać.
9. Ostrożnie ułóż pokryte ciastem plasterki jabłek w przygotowanej blasze, równomiernie je układając.
10. Piecz przez 45–50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i wykałaczka włożona do środka będzie czysta.
11. Ostudzić w formie przez 15 minut, następnie zdjąć boki i całkowicie ostudzić.
12. Przed podaniem posyp hojnie cukrem pudrem.

Informacje żywieniowe

Na kromkę (8 porcji):

• Kalorie: 285
• Białko: 5g
• Węglowodany: 48g
• Tłuszcz: 9g
• Błonnik: 3g
• Cukier: 32g

Chronometraż:

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 45-50 minut
• Całkowity czas: 1 godzina 20 minut

Profesjonalne porady i triki

• Użyj mandoliny, aby uzyskać równomiernie cienkie plasterki jabłka
• Pokrojone jabłka należy trzymać w zakwaszonej wodzie aż do momentu użycia
• Przed dodaniem do ciasta dokładnie osusz plasterki jabłka.
• Pozostaw składniki w temperaturze pokojowej, aby lepiej się połączyły
• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki
• Sprawdź stopień wysmażenia, wkładając nóż w środek – powinien wyjść czysty

Wariacje i substytucje

Kontynuuj na następnej stronie…

←PoprzedniNastępny→