Koncentrat pomidorowy: Ciąg dalszy prostego przepisu na domowy dżem

Składniki
POMIDORY DO SOSU
2 kg
ŚWIEŻA BAZYLIA
do smaku
Przygotowanie przecieru pomidorowego

Krok 1
: Dokładnie umyj pomidory, obierz je ze skórki, usuń szypułki i usuń uszkodzone pomidory. Następnie przekrój je na pół lub pokrój na kawałki, w zależności od ich wielkości.

Krok 2:
Lekko wyciśnij każdą połówkę, a pestki i płyn pozostały po gotowaniu zbierz do szklanego słoika. Możesz ich ponownie użyć do przyprawienia czerstwego chleba lub do bruschetty i friselle.

Krok 3:
Umieść pomidory w rondlu o grubym dnie i gotuj na dużym ogniu przez około 30 minut, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu. W międzyczasie wysterylizuj słoiki, zanurzając je w garnku z wrzącą wodą na około 10 minut.

Krok 4:
Po 30 minutach przełóż pomidory do młynka do żywności. Wybierz drobne sito, jeśli wolisz bardzo drobne purée, lub średnie sito, jeśli wolisz purée o bardziej rustykalnym smaku.

Krok 5:
Pod koniec tego kroku sos powinien być gładki i niezbyt rzadki. Jeśli nie, podgrzej go ponownie przez kilka minut. Spróbuj passaty i, jeśli jest lekko kwaśna, dodaj szczyptę sody oczyszczonej: przydatny trik, który wzmocni smak.

Krok 6:
Gdy słoiki będą gotowe, odcedź je i dokładnie osusz. Umieść listek bazylii na dnie i za pomocą lejka wlej sos, pozostawiając 2 cm wolnej przestrzeni, aby utworzyć próżnię.

Krok 7:
Teraz umieść słoiki w rondlu i rozdziel je ściereczką, aby zapobiec ich stłuczeniu w przypadku uderzenia o siebie. 7. Zalej je całkowicie wodą i gotuj przez 40 minut od momentu zagotowania.

Krok 8:
Po zagotowaniu wyłącz ogień i pozostaw słoiki do ostygnięcia bezpośrednio w garnku. Po całkowitym ostygnięciu sprawdź, czy pokrywka jest odpowiednio pod ciśnieniem, naciskając jej środek 8: Jeśli nie usłyszysz kliknięcia, oznacza to, że próżnia została prawidłowo wytworzona.