Kopytka z twarogiem – przepis na delikatne kluski

Przygotowanie ziemniaków:
Wybór ziemniaków: Użyj najlepiej starszych ziemniaków. Młode ziemniaki mają więcej wody i mogą sprawić, że kopytka będą kleiste.
Gotowanie: Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na kawałki. Gotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 20-25 minut). Upewnij się, że są całkowicie miękkie przed odcedzeniem.
Odcedzenie i przetarte: Po ugotowaniu odcedź je i odstaw do wystudzenia na około 10-15 minut. Następnie przeciśnij przez praskę, aby uzyskać gładką masę – im gładziej, tym lepiej.
Formowanie ciasta:
Mieszanie składników: Przełóż przetarte ziemniaki na stolnicę. Dodaj do nich twaróg, jajko, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną oraz szczyptę soli. Możesz również dodać świeżo mielony pieprz lub gałkę muszkatołową dla smaku.
Zagniatanie: Wszystko razem połącz i zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite i elastyczne. Uważaj, aby nie wyrabiać go zbyt długo – ciasto może się wtedy stać kleiste i wymagać większej ilości mąki, co wpłynie na twardość kopytek.
Formowanie kopytek: