Łatwe i niesamowicie pyszne muffinki ziemniaczano-szpinakowe!

Składniki:
3 średnie ziemniaki (około 500 g), obrane i starte na tarce lub ugotowane i rozgniecione

Sól do smaku

1 cebula, drobno posiekana

1-2 łyżki oliwy z oliwek

200 g świeżego szpinaku (lub 100 g mrożonego), posiekanego i dobrze wyciśniętego

2 duże jajka

Włoskie zioła aromatyczne (np. oregano, tymianek, rozmaryn) – 1 łyżeczka

Czarny pieprz do smaku

120 g mozzarelli, startej lub pokrojonej w kostkę

2 cebulki dymki posiekane

Bułka tarta do smaku (do nadania odpowiedniej konsystencji i oprószenia foremek)

⏬️⏬️ Kontynuuj na następnej stronie ⏬️⏬️