Masa de Hojaldre Casera

1️⃣ Haz la masa base (“détrempe”)
En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua poco a poco mientras amasas hasta formar una masa suave pero firme. No debe quedar pegajosa.
Forma una bola, haz un corte en cruz sobre la superficie, envuelve en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.

2️⃣ Prepara la mantequilla
Coloca la mantequilla entre dos hojas de papel vegetal o film y aplástala con un rodillo hasta formar un cuadrado plano de unos 15 x 15 cm.
Refrigérala también durante 30 minutos (debe tener una textura similar a la de la masa).

3️⃣ Incorpora la mantequilla
Saca la masa y estírala en forma de cruz con el centro más grueso. Coloca la mantequilla fría en el centro y envuélvela con los brazos de masa como si cerraras un sobre. Sella bien los bordes.

4️⃣ Haz los pliegues (vuelta simple)
Estira la masa en forma de rectángulo largo y haz un primer pliegue: dobla en tercios como una carta. Gira 90° y repite el proceso.
👉 Esto cuenta como 1 vuelta.

Envuelve la masa y refrigera 30 minutos.