Medallones de Pollo y Verduras con Tomate

👨‍🍳 Preparación:
Preparar las verduras:
-Ralla el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Escurre bien el líquido del calabacín.
Preparar el pollo:
-Coloca la pechuga de pollo en la licuadora o procesador con el ajo, el perejil y el pimentón. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar la masa:
-En un bol, combina las verduras ralladas, la mezcla de pollo, el pan rallado, la sal, las hierbas italianas y los huevos batidos. Mezcla bien.