Meksykańskie zapiekanki z brązowego ryżu – bezglutenowe

Ta aromatyczna i sycąca zapiekanka to doskonała propozycja na rodzinny obiad lub kolację. Połączenie meksykańskich smaków z zdrowym brązowym ryżem i bezglutenowymi składnikami sprawia, że danie jest nie tylko pyszne, ale i pożywne.

Składniki:

1 szklanka brązowego ryżu
2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
500 g mielonego mięsa (wołowina, indyk lub kurczak)
1 czerwona cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 puszka kukurydzy (odsączona)
1 puszka czarnej fasoli (odsączona i przepłukana)
400 g krojonych pomidorów z puszki
2 łyżki pasty pomidorowej
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka chili w proszku
½ łyżeczki oregano
Sól i pieprz do smaku
200 g startego sera cheddar (lub inny bezglutenowy ser)
Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki: