Migliaccio: Tradycyjne włoskie ciasto z semoliny i ricotty

Migliaccio to pyszne i wilgotne ciasto pochodzące z południowych Włoch, szczególnie popularne w Neapolu i okolicach. To tradycyjne danie często pojawia się na stołach podczas karnawału, ale jest równie chętnie spożywane przez cały rok. Wykonane z semoliny, ricotty oraz jajek, migliaccio łączy w sobie gładką, kremową konsystencję z delikatnym smakiem cytrusów, które nadają mu wyjątkowego aromatu. Jest to ciasto, które nie wymaga skomplikowanych składników, a jego przygotowanie nie jest czasochłonne, co czyni je idealnym na codzienne przyjęcia lub wyjątkowe okazje.

Składniki:
200 g semoliny (kaszy manny)
500 g ricotty (najlepiej świeżej, dobrze odsączonej)
200 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka starta z 1 cytryny
250 ml mleka
50 g masła
Szczypta soli
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Gotowanie semoliny:

W średniej wielkości garnku zagotuj mleko z masłem i szczyptą soli. Kiedy mleko zacznie wrzeć, stopniowo wsyp semolinę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż semolina zgęstnieje i wchłonie mleko, tworząc gęstą masę. Odstaw do ostygnięcia na bok.
Przygotowanie masy ricottowej: