Moja ukochana… zupa tajska Smacznego, dziękuję, nawzajem

Ta aromatyczna i rozgrzewająca tajska zupa łączy w sobie bogactwo smaków: pikantność chili, kwaśność limonki, słodycz cukru palmowego i umami sosu rybnego. Jest to danie, które pobudza zmysły i przenosi wprost do egzotycznej Tajlandii. Przygotowanie jej w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a świeże składniki sprawiają, że smak jest niepowtarzalny.

Składniki:

2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
1 łodyga trawy cytrynowej, rozbita i pokrojona na 5 cm kawałki
2 cm świeżego galangalu lub imbiru, pokrojonego w cienkie plasterki
2 liście limonki kaffir, lekko naderwane
1-2 czerwone papryczki chili, drobno posiekane (dostosuj ilość do preferencji)
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka soku z limonki (więcej do smaku)
1 łyżeczka cukru palmowego lub brązowego cukru
100 g krewetek, tofu lub kurczaka, pokrojonych na kawałki
50 g grzybów (np. boczniaki, pieczarki), pokrojonych
Świeża kolendra, posiekana (do podania)
Opcjonalnie: makaron ryżowy (cienki lub szeroki)
Wskazówki:

W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj trawę cytrynową, galangal (lub imbir) i liście limonki kaffir. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aby uwolniły swój aromat.
Dodaj mleko kokosowe, chili, sos rybny i cukier palmowy. Dobrze wymieszaj i zagotuj.
Dodaj krewetki (lub tofu/kurczaka) i grzyby. Gotuj, aż krewetki staną się różowe i ugotowane (około 2-3 minuty), a tofu/kurczak będzie dogotowany.
Zdejmij garnek z ognia. Wyjmij trawę cytrynową, galangal (lub imbir) i liście limonki kaffir.
Dodaj sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw więcej sokiem z limonki, sosem rybnym lub cukrem.
Jeśli używasz makaronu ryżowego, ugotuj go osobno zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawaj gorącą zupę posypaną świeżą kolendrą.
Jeśli używasz makaronu ryżowego, możesz dodać go do miski przed zalaniem zupą lub podawać osobno.
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Można ją również zamrozić, ale konsystencja mleka kokosowego może się nieco zmienić po rozmrożeniu.
Różnice: