Najmniej słodkie warzywa

🌰 3. Seler korzeniowy: chrupiący i dyskretny w cukrze
Niesłusznie niedoceniany seler korzeniowy zasługuje na miejsce priorytetowe w diecie o niskim indeksie glikemicznym:

W stanie surowym ma bardzo niski indeks glikemiczny i zachowuje nienaruszoną zawartość błonnika.

Podczas gotowania indeks glikemiczny nieznacznie wzrasta, ale ładunek glikemiczny pozostaje niski.

Zawiera około 5 g węglowodanów na 100 g, ale surowa porcja (starta lub posiekana) zawiera umiarkowaną ilość cukru. Zawiera również przeciwutleniacze, potas i witaminę K.

Porada zdrowotna: wybieraj startego selera z odrobiną soku z cytryny i odrobiną roślinnego jogurtu lub lekkiego sosu tahini.

🍄 4. Odcinek 4 Grzyby: smaczne i bez wpływu na poziom glukozy
Grzyby, takie jak pieczarki, boczniaki czy grzyby shiitake, są doskonałymi sprzymierzeńcami diet niskowęglowodanowych:

Mniej niż 1 do 2 g węglowodanów na 100 g

Bogaty w białko roślinne, witaminy z grupy B i minerały, takie jak selen

Naturalne źródło prebiotyków dla flory jelitowej

Surowe, gotowane, w omletach, zupach czy smażone, dodadzą smaku i objętości Twoim potrawom, nie zaburzając przy tym poziomu cukru we krwi.