Najmniej słodkie warzywa

🥬 Artykuł 5. Kapusta pekińska: chrupiące i sycące warzywo
Często pomijana na rzecz białej kapusty lub brokułów, kapusta pekińska (lub pak choi) jest warzywem:

Bardzo niska zawartość węglowodanów (ok. 1,5 g/100 g)

Bogaty w błonnik, witaminę C, wapń i żelazo

Łatwe do gotowania w wokach, zupach i sałatkach

Jest on także strawny nawet na surowo, dzięki czemu stanowi doskonałą bazę do urozmaicania potraw.

🍽️ Przygotowanie i doprawianie: właściwe odruchy
Samo spożywanie warzyw o niskiej zawartości węglowodanów nie wystarczy: kluczową rolę odgrywa sposób ich przygotowania i doprawiania.

Unikać:

Sosy przemysłowe o wysokiej zawartości cukru i tłuszczu (majonez, sosy barbecue)

Długie gotowanie w wysokiej temperaturze, co zwiększa indeks glikemiczny

Raczej:

Delikatne lub szybkie gotowanie na parze w woku

Zioła lekkie: oliwa z oliwek, ocet, cytryna, świeże zioła, tahini

Połączenie z chudym białkiem lub dobrymi tłuszczami (awokado, pestki)