Odkryj zalety gruzińskiej chrupiącej kiszonej kapusty na zimę

Kiszona kapusta to popularne danie w wielu kulturach, znane z pikantnego smaku i prozdrowotnych właściwości, szczególnie w chłodniejszych miesiącach. Chrupiąca gruzińska kiszona kapusta, dzięki unikalnej metodzie przygotowania, oferuje pyszny zwrot akcji w stosunku do tej tradycyjnej fermentowanej żywności, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do zimowych posiłków. Ta wersja jest nie tylko łatwa w przygotowaniu, ale również stanowi doskonałe źródło witamin i probiotyków. Oto jak zrobić chrupiącą gruzińską kiszoną kapustę w domu i cieszyć się jej pysznym chrupnięciem przez całą zimę.

Zalety domowej kiszonej kapusty
Domowa kiszona kapusta jest pełna błonnika, witamin C i K oraz probiotyków, które korzystnie wpływają na trawienie. Kiedy robisz własną kiszoną kapustę, nie zawiera ona konserwantów i można ją dostosować do własnych preferencji smakowych, co czyni ją zdrowszą opcją niż wiele odmian kupowanych w sklepie.

Potrzebne składniki
1 średnia główka kapusty

1-2 łyżki soli morskiej (dostosuj do smaku i wielkości kapusty)

Opcjonalne przyprawy: kminek, nasiona kopru, jagody jałowca (dla dodatkowego smaku)

Sprzęt
Duża miska do mieszania

Czysty, duży szklany słoik lub garnek do fermentacji

Mniejszy słoik, który zmieści się w większym, aby obciążyć kapustę

Gabinet lub czysta ściereczka kuchenna

Kroki, aby zrobić chrupiącą kiszoną kapustę w stylu gruzińskim
1. Przygotuj kapustę:

Usuń zewnętrzne liście kapusty i odłóż je na bok. Pokrój kapustę w cienkie paski i umieść je w dużej misce do mieszania.

2. Dodaj sól i przyprawy:

Posyp kapustę solą morską. Jeśli używasz, dodaj wybrane przyprawy, takie jak kminek lub nasiona kopru, aby uzyskać tradycyjny smak. Wmasuj sól w kapustę rękoma, ściskając kapustę, aby uwolnić jej naturalne soki.

3. Odstaw do odpoczynku:

Odstaw posoloną kapustę na około 30 minut do godziny. Spowoduje to wyciągnięcie większej ilości płynu, co jest kluczowe dla procesu fermentacji.

4. Napełnij słoik:

Wlej kapustę do czystego słoika i mocno dociśnij, aby upewnić się, że jest ściśle upakowana. Kapusta powinna być zanurzona we własnym płynie. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz uzupełnić go odrobiną wody.

5. Obciąż ją:

Umieść mniejszy słoik z wodą w otworze większego słoika, aby utrzymać kapustę poniżej poziomu płynu.

6. Przykryj i przechowuj: