Orzeźwiający chłodnik z buraczków – przepis na letnią ulubioną zupę

Wprowadzenie
Gdy lato rozgrzewa nas do czerwoności, nic tak nie chłodzi i nie orzeźwia jak dobrze przygotowany chłodnik. To klasyczna zupa, która doskonale sprawdza się podczas upalnych dni. W moim domu często gości właśnie chłodnik z buraczków, który choć nie zawiera botwinki, równie pysznie zaspokaja pragnienie i apetyt. Prosty w przygotowaniu, szybki i zdrowy – idealny wybór na lekki obiad.

Składniki
5 średnich buraków

1 duży zielony ogórek lub kilka ogórków kiszonych

pęczek rzodkiewek

2 ząbki czosnku

pęczek koperku

pęczek szczypiorku

1 mała cebula

1 litr kefiru lub maślanki

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

ugotowane jajko do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia
Buraki dokładnie umyj i ugotuj w całości do miękkości. Po ugotowaniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Schłodzone buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Ogórka pokrój w drobną kostkę – jeśli używasz kiszonych, możesz je lekko odcisnąć przed dodaniem.

Rzodkiewki oraz cebulę pokrój w drobną kostkę.

Czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Koperek i szczypiorek drobno posiekaj.

Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski, zalej kefirem lub maślanką. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.

Gotowy chłodnik wstaw na co najmniej godzinę do lodówki, by smaki się przegryzły i zupa dobrze schłodziła.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Chłodnik najlepiej podawać z dodatkiem ugotowanego na twardo jajka, które nie tylko wzbogaci smak, ale również zwiększy wartość odżywczą potrawy. Możesz też podać z chrupiącymi grzankami lub lekkimi plackami ziemniaczanymi.
Przechowuj chłodnik w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Zupa dobrze smakuje schłodzona, więc nie zapomnij o tym przed podaniem.