Paccheri alla Vittorio: przepis na kremowe pierwsze danie z 3 różnymi rodzajami pomidorów

Aby je przygotować, pokroiliśmy pomidory, przyprawiliśmy je oliwą z oliwek extra vergine, solą i pieprzem, a następnie pozostawiliśmy do marynowania na pół godziny. Pomidory są następnie gotowane z podsmażonymi warzywami, blendowane i przecierane przez sito. W oryginalnej wersji sos jest przecierany przez specjalne sito chinoise (o gęstych oczkach w kształcie stożka), ale my użyliśmy zwykłego sita, które na pewno masz w domu. Paccheri gotujemy al dente, następnie łączymy je z sosem pomidorowym i mantecujemy (mieszamy) z masłem, parmezanem i bazylią. Gotowe danie podawaj na gorąco, a do zanurzenia w sosie przygotuj świeży chleb.