Se pasa a la mesa de trabajo y se amasa un minuto más para darle forma de bola. (notas 2)
Engrasar el bol donde se amasó y volver a colocar la masa dentro. Cubrir con un paño húmedo o con papel film y dejar reposar aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.
Una vez haya fermentado, pasar a la mesa de trabajo y amasar 2 minutos para retirar los gases de la fermentación.
Dividir en 6 porciones del mismo tamaño, bolear y colocarlas en una bandeja enharinada. (ver notas 3)
Cubrir y dejar reposar nuevamente por 15 minutos.
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