Pechugas de Pollo al Horno Rellenas de Espinaca

Ingredientes (4 porciones)
• 4 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel
• 2 tazas de espinaca fresca (puede ser baby o normal)
. Champiñones
• 1/2 taza de queso crema (suave)
• 1/2 taza de queso mozzarella o queso manchego rallado
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de paprika (opcional, para dar color)
• Palillos de madera o hilo de cocina