Pernil al Horno: Aromatyczna pieczona wieprzowina

Pochodzenie i znaczenie Pernil
Pernil ma głębokie korzenie kulturowe w tradycjach kulinarnych Ameryki Łacińskiej. Termin „pernil” pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego szynkę lub nogę i odnosi się do wolno pieczonej wieprzowiny, często marynowanej w mieszance ziół, czosnku i cytrusowych aromatów. Tradycyjnie przygotowuje się ją na Boże Narodzenie, obchody Nowego Roku i spotkania rodzinne, symbolizując obfitość i jedność.

Składniki idealnego Pernil al Horno
Aby przygotować najbardziej aromatyczny i soczysty pernil, będziesz potrzebować:

Główne składniki:
1 (6-10 funtów) łopatka wieprzowa (ze skórą dla chrupiącej konsystencji)
8-10 ząbków czosnku, posiekanych
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki świeżego soku z limonki
1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego (lub kwaśnego soku pomarańczowego)
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżka soli (lub do smaku)
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (opcjonalnie dla ostrości)
1 łyżka świeżego tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)
Dodatkowe składniki:
CZYTAJ DALEJ NA NASTĘPNEJ STRONIE