Pewnego dnia jadłam to danie na brunch ze znajomymi i nie mogli się nim najeść!

Pamiętam ten leniwy, słoneczny poranek, kiedy przygotowałam te roladki na brunch dla moich przyjaciół. Ich reakcja? Niemożliwe było oderwać się od talerza! Te nieoczywiste połączenie kremowego awokado, delikatnego jajka i chrupiącego sezamu tworzy symfonię smaków i tekstur, idealną na lekkie, ale sycące śniadanie lub brunch. Przygotowanie jest proste, a efekt zaskakujący.

Składniki:

4 duże jajka
2 dojrzałe awokado
2 łyżki soku z limonki
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry (można zastąpić natką pietruszki)
1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
4 duże tortille pszenne lub kukurydziane
2 łyżki ziaren sezamu (białego lub czarnego)
Olej roślinny do smażenia jajek
Wskazówki:

Przygotuj jajka: Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu. Wbij jajka i usmaż je na sadzone tak, aby żółtko pozostało lekko płynne (lub tak, jak lubisz). Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok do lekkiego przestygnięcia.
Przygotuj awokado: W misce rozgnieć miąższ awokado widelcem. Dodaj sok z limonki, posiekaną kolendrę (lub natkę), płatki chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Podgrzej tortille: Tortille możesz lekko podgrzać na suchej patelni przez kilka sekund z każdej strony, aby były bardziej elastyczne.
Złóż roladki: Na każdej tortilli rozsmaruj równomiernie pastę z awokado, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca na brzegach.
Na środku każdej tortilli ułóż usmażone jajko.
Posyp wierzch jajka i awokado ziarnami sezamu.
Zwiń tortille ciasno, zaczynając od jednego brzegu. Jeśli chcesz, możesz przekroić każdą roladkę na pół przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Roladki najlepiej smakują świeżo przygotowane. Możesz podawać je same lub z dodatkiem świeżej sałatki. Świetnie komponują się również z sosem salsa lub pikantnym sosem jogurtowym.
Przechowywanie: Nie zaleca się przechowywania gotowych roladek zbyt długo, ponieważ tortilla może nasiąknąć, a awokado ściemnieć. Jeśli musisz je przygotować wcześniej, owiń każdą roladkę osobno w folię spożywczą i przechowuj w lodówce maksymalnie przez kilka godzin. Najlepiej jednak przygotować pastę z awokado i jajka oddzielnie i złożyć roladki tuż przed podaniem.
Różnice: