Pieczona fioletowa kapusta z pesto z boćwiny i orzechów włoskich

Dopraw hojnie solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, równomiernie rozprowadzając przyprawy po wszystkich kawałkach mięsa. Sól pomoże wyciągnąć wilgoć i skoncentrować smaki podczas gotowania.

Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, lub do momentu, aż brzegi będą złocistobrązowe, a kapusta będzie miękka po nakłuciu widelcem. Zewnętrzne liście powinny być lekko chrupiące, a wewnętrzne – miękkie.

Przygotowanie pesto z boćwiny i orzechów włoskich
Podczas gdy kapusta się piecze, przygotuj jasnozielone pesto. Usuń łodygi z liści boćwiny i posiekaj je grubo. Łodygi można zachować do innych celów lub kompostować.

Rozgrzej dużą patelnię na małym ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj posiekane ząbki czosnku i smaż delikatnie przez 1–2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.

Dodaj posiekane liście boćwiny do patelni wraz z czosnkiem. Dokładnie wymieszaj, aby liście pokryły się aromatycznym olejem, i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż liście zwiędną i staną się miękkie.