Pieczona golonka z kapustą kiszoną

Składniki:

Na golonkę:

• 2 golonki wieprzowe (najlepiej tylne, ok. 1–1,2 kg każda)
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 l bulionu warzywnego lub piwnego

Na kapustę:

• 800 g kapusty kiszonej
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 2 łyżki smalcu lub oleju
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz, majeranek do smaku