Pieczone łódki z bakłażana z mozzarellą i świeżymi ziołami

Pieczone łódki z bakłażana to oszałamiające danie śródziemnomorskie, które zamienia skromne bakłażany w elegancki, pełen smaku posiłek. Te faszerowane połówki bakłażana, wypełnione roztopioną mozzarellą, świeżymi warzywami i aromatycznymi ziołami, oferują idealną równowagę zdrowych składników i satysfakcjonującego comfort food. Niezależnie od tego, czy szukasz imponującego centralnego elementu kolacji, czy też efektownej przystawki, te łódki z bakłażana zapewniają zarówno atrakcyjność wizualną, jak i niesamowity smak.

Składniki

Dla łódek bakłażanów:

• 2 duże bakłażany (około 450 g/1 funt każdy)
• 200 g (7 uncji) świeżego sera mozzarella, pokrojonego w kostkę
• 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę (150 g)
• 1 średnia żółta papryka, pokrojona w kostkę (130 g/4,6 uncji)
• 1 duża cebula, drobno posiekana (150 g)
• 3 średnie pomidory pokrojone w kostkę (300 g)
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek extra vergine
• 30 g (1/2 szklanki) świeżych liści bazylii, posiekanych
• 15 g (1/4 szklanki) świeżej pietruszki, posiekanej
• 50 g (1/2 szklanki) startego parmezanu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, dla dodatkowej chrupkości)

Do bazy warzywnej:

• 30 ml (2 łyżki) oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie (15 minut)

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
2. Dokładnie umyj i osusz bakłażany. Przekrój każdy bakłażan wzdłuż na pół, tworząc cztery połówki w kształcie łódki.
3. Używając ostrego noża, natnij miąższ każdej połówki bakłażana w kratkę, uważając, aby nie przebić skórki. Dzięki temu bakłażan upiecze się równomiernie i później nabierze łatwiej.
4. Posmaruj powierzchnie nacięć oliwą z oliwek i dopraw hojnie sola i pieprzem. Połóż na przygotowanej blasze do pieczenia stroną nacięcia do dołu.

Początkowe palenie (25 minut)

5. Piecz połówki bakłażana przez 20-25 minut, aż miąższ będzie miękki i łatwo przebije się widelcem. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.
6. Ostrożnie wydrąż większość miąższu bakłażana, pozostawiając około 1 cm (1/2 cala) miąższu przy skórze, aby zachować strukturę łódki. Grubo posiekaj wydrążony miąższ i odłóż na bok.

Kontynuuj na następnej stronie

Następny→