Ponowne zamrażanie rozmrożonej żywności jest ryzykowne, ale nie wtedy, gdy jest ona ugotowana

Prawdopodobnie już to słyszałeś. Rozmrożonej żywności nie można ponownie zamrozić, jeśli nie została ugotowana po rozmrożeniu lub rozmrożona prawidłowo, najlepiej w lodówce. Dzieje się tak dlatego, że zamrażanie nie zabija wszystkich bakterii, choć mogłoby się tak wydawać. W rzeczywistości możemy powiedzieć, że one również zostają zamrożone, ale mogą się ponownie uaktywnić, gdy żywność zostanie wyjęta z zamrażarki.

Dlaczego nie można ponownie zamrozić rozmrożonej żywności?

Zamrażanie nie zabija wszystkich mikrobów w żywności. Kiedy rozmrażasz żywność, reaktywujesz bakterie, które nieświadomie (i nieuchronnie) zamroziłeś wraz z jedzeniem, a drobnoustroje zaczynają się rozmnażać i ponownie uszkadzać żywność, zwiększając ryzyko zatrucia pokarmowego. Pamiętaj: wszystko to dotyczy również żywności, którą kupiłeś już zamrożoną lub głęboko zamrożoną.

Nie jest prawdą, że żadnej rozmrożonej żywności nie można ponownie zamrozić. Wszystko zależy od sposobu rozmrożenia. Jeżeli, tak jak dziś rano, zostawiłeś go w temperaturze pokojowej , wybrałeś najgorszą metodę.

Zamiast tego możesz rozmrozić je w kuchence mikrofalowej lub w zimnej wodzie (odpowiednio zabezpieczonej, na przykład w wodoodpornej torbie), wymieniając wodę mniej więcej co 30 minut. Albo, co jeszcze lepsze, możesz rozmrozić je w lodówce . Jasne, zajęłoby to więcej czasu, ale w ten sposób unikniesz możliwości rozmnożenia się drobnoustrojów w jedzeniu, a ponadto będziesz mógł je ponownie zamrozić.

Kontynuuj na następnej stronie